9月1日中午12时，为期四个月的伏季休渔期结束，本地海鲜纷纷登场，青岛各大农贸市场海鲜摊位迎来熙攘人流。但吸引人们的不仅是生猛海鲜，还有菜市场本身正在变化的面貌与业态。
近年来，以“烟火气+社交感”为特色的农贸市场焕新改造，正持续吸引大量年轻消费者前来打卡。在社交平台上，“逛菜市场”成为一种备受追捧的旅行体验，也成为青岛城市形象的一张新名片。面对这一趋势，青岛多家农贸市场主动推进改造与服务升级，可谓顺势而为。我们在肯定这种创新的同时，也需警惕需求暴涨背后可能伴生的新问题，尤其要防范过度商业化对市场本质的冲击。市井烟火的“网红化”转型，必须在开拓创新与守住本色之间审慎平衡。
创新模式已显现出显著成效。以团岛农贸市场为例，改造后三大餐饮区总面积达到1500平方米，仅今年8月上半月，就餐人数就突破5万人次。市场工作人员何晓楠表示，如今年轻消费者已成为主力客群。他们钟情的不仅是采购，更是“自主选购+即时烹饪”的沉浸式消费体验。这种现买现做、即食享用的场景，正逐渐成为现代菜市场的新主流。
更多市场正在跟进这一趋势。渔鲜达海鲜市场、小港海鲜市场、鲍岛农贸市场等相继推出“即食零售”模式——消费者在摊位选购后，可直接在相邻加工点烹制用餐。这不仅提升了购物体验，也将传统菜市场转变为融购物、饮食、文化和社交于一体的复合空间，大大增强了市场的吸引力和竞争力。
这一转型实现了多方共赢。对消费者而言，“即买即烹”既满足了对食材新鲜度的要求，也提供了便捷高效的用餐选择。对商户而言，人流量增加显著带动了营收增长。团岛市场一位海鲜摊主介绍，改造后销售额比传统模式时期增长超过30%。对市场整体而言，客流爆发增强了摊位黏性，也提升了新商户的入驻意愿。对青岛这座城市而言，这些充满市井气息的菜市场成为展示地域饮食文化的窗口，进一步丰富了城市旅游生态。
当流量如潮水般涌来，硬币的另一面开始显现，“网红化”热潮背后也潜藏隐忧。部分市场的海鲜价格随人气上涨，引起一些本地居民“快吃不起”的抱怨。商家一窝蜂开设加工摊位，可能导致同质化竞争。更应该关注的是，在追逐“网红效应”的过程中，部分经营者放松了对品质的管控，导致一些消费者反映“价格涨了，品质反而降了”。这些问题若得不到重视，可能影响市场的长期健康发展。
值得注意的是，政府部门已积极介入这一转型进程。青岛市市场监管局持续开展放心消费市场创建，指导市场开办单位和经营者践行“五个放心”承诺，为“老菜场”向“文旅场”的蜕变提供了重要支持。
此外，一些跨界融合的尝试也为市场注入新活力。咖啡店入驻菜市场等创新模式，受到年轻群体的热烈欢迎，“洋气”“混搭”成为吸引打卡的新亮点。市井与潮流，本就不必二选一——它们可以像海鲜遇上咖啡，看似跨界，实则对味。但需要警惕的是，创新不能偏离本质。此前上海“乌中市集”与奢侈品牌合作的快闪活动，就因过度追捧而导致正常购物秩序受到影响，这一教训值得引以为戒。必须清醒认识到，菜市场的根本宗旨是服务民生，首先保障市民日常采购需求，其次才是拓展旅游体验功能。一旦本末倒置，市场就可能失去最宝贵的市井气息。
面对这些新挑战，市场管理者需要统筹兼顾、精准施策。一方面应继续鼓励创新，保持特色，让传统市场焕发新活力；另一方面也要加强监管，规范秩序，防止价格虚高和品质下降。最关键的是，在追求“网红效应”的同时，绝不能忽视菜市场服务本地居民的初心，要切实维护好市井生活的本真特色。下一步，管理者不妨把“烟火指数”写进考核表：摊位里本地客占比多少？平价海鲜有没有专属柜台？缺斤短两的投诉几天能闭环？当这些细节被量化，网红才不会沦为昙花。
让烟火气与流量经济握手言和，让守正与拓新并重，是青岛菜市场焕新的真正课题。它不应是橱窗中精致的布景，而应是青岛人手中沉甸甸的那兜蛤蜊、沾着晨露的那捆小葱。改造可以霓虹闪烁、吸引打卡，但秤杆必须准、价格必须实；游客可以拍照传播，但市场最响亮的声音，永远是问价还价的生活对话。毕竟，真正的好市场是，既让远方来客由衷感叹“生活竟能如此鲜活”，更让老街坊们推着菜篮点头“还是原来的味道”。
信网评论员 秦璐
[来源：信网 编辑：王熠冉]大家爱看
