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青岛好喝羊肉汤馆都在哪 分单县莒县等“派别”

2015-11-05 10:31:53
来源:青岛晚报
责任编辑:光影

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过了霜降,小北风一刮,大家就感觉到了深秋的凉意。这个周末,还有一波冷空气蠢蠢欲动呢。临近立冬,吃羊肉、喝羊汤这件事儿就被吃货们提上日程了。羊肉性温热,可温胃御寒,尤其适合在秋冬季节食用。袁枚在《随园食单》中写道:“家厨难学,一盘一碗,虽全是羊肉,而味各不同才好。 ”在岛城,喝羊肉汤的地方,闭上眼睛也能找出几十家来。那么青岛有哪几家好喝的羊肉汤馆呢?藏在犄角旮旯里,记者也要找出来哈! 青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 单衍春

【聊汤】

岛城羊肉汤历史

记者了解到,岛城地处胶东半岛,喝羊肉汤的历史并不太长。据馅饼粥的总经理徐宏卿介绍,虽然店里一直没做过羊肉汤,但菜品向来以牛羊肉为主,所以对品鉴羊肉及肉汤的味道,他颇有心得。在他的印象中,上世纪八十年代末,在现在海信桥往长春路走的方向,有一家羊肉汤馆。当时那家店的口味就是有些腻,环境脏,羊肉汤始终不温不火。

后来洮南路一家叫岛城第一汤的店出现了,改变了羊肉汤的现状。当时洮南路第一个店还是很牛的,便宜,汤不是很腻,味道调得比较好。慢慢的,鸿顺也起来了。这两家门头挨得很近,做的又都是羊汤,竞争比较激烈。再后来,岛城第一汤改成了“岛城一汤”,开始做连锁店。

在岛城一汤和鸿顺扩大规模做连锁加盟的时候,店面的增加导致管理和出品没能同步发展,口味慢慢不能适应百姓口味,羊肉汤店进入了生存困难期。

到了上世纪九十年代中期,百狮坊单县羊肉汤在浙江路开业。这家羊肉汤的口味和做法颠覆了青岛人喝羊肉汤的传统。没过几年时间,从西镇到逍遥花园再到浮山后,鲁西南单县人开的羊肉汤馆达到二十多家。

和单县、沂源、泰安等做羊肉的地区相比,莒县虽然离青岛最近,但是莒县的羊肉汤开到岛城,还是这几年的事情。从莒县大锅全羊、莒县世起羊肉汤分店到莒州人家,都是岛城羊肉汤的后起之秀。

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