柠檬萨瓦林戚风蛋糕 体味浪漫和味蕾的交汇

关于脱模和温度

最初买模具回来做了几次，脱模效果十分不好。后来，按照说明书说的，在模具内部抹一些黄油再倒入蛋液，脱模变得十分轻松了。烤好后，拿出来蛋糕，直接倒扣就脱模了。

建议模具初次买回来后，抹黄油，在烤箱里空烤模具一会，这样能起到保养的作用。

建议大家烤戚风还是低温慢烤

我用了卡士和长帝两款不同的烤箱进行烘烤，不同的烤箱事实证明效果是十分不同的。

卡士：我用中下层，150度，烤了一个小时

长帝：150度，1小时。前30分钟中下层，后转到中层。最后5分钟，把上火调至180度表皮上色。经过多次试验为了避免蛋糕头上色太重，我选择了在烤盘上再加放一个披萨盘进行隔热，效果很好。