色、味、养的黄金搭档 芒果煎烤虾仁

夏天是水果排队上市的季节，每年3月海南的新鲜金煌芒开始成熟，一直到六月份都是芒果采摘的黄金季节。金煌芒是芒果中最大的一个品种，长得就像一只象牙，吃上一个可以顶一顿饭。成熟的果皮成黄绿色，果肉橙黄色，味道甜酸，果香萦绕在嗅觉和味觉之间。

芒果和虾仁的搭配，是视觉的灵动，是味觉的享受，是养的黄金搭档。芒果的粗纤维，虾仁的高蛋白，水果和海鲜两个不同属种食材，让营养更好的发挥作用。

芒果煎烤虾仁

原料：虾仁200克，芒果150克。

调料：黄酒3克，盐5克，大喜大原味烤肉酱30克，色拉油20克。

制作：

1、虾仁延虾线片开，深至虾仁4/5处，去掉虾线;

2、去掉虾线的虾仁用料酒、盐、烤肉酱腌大约20分钟备用;

3、芒果切成大约1厘米左右的菱形块，放入淡盐水中备用;

4、锅上火，倒入清水，加少许盐烧开，下入芒果30秒钟捞出，放入冰水中备用。

5、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入虾仁煎熟，下入芒果翻炒一下，装盘即可。

要点：

1、芒果汆水的时间要短，放入冰水可以减少芒果的氧化。

2、调味要轻，最好在虾仁腌制过程中，完成调味，但是调味也不能过重。

3、烹调时间要短，下入芒果后，翻炒一下均匀，即可出锅。