青岛人春节特色美食全攻略

日庄火烧

日庄火烧由青岛莱西五子埠后村先人创始于北宋年代，传说宋祯宗食后，连称“奇美食也”。它由纯手工制作，工艺考究，割五瓣形如梅花，又名割瓣火烧、梅花火烧，有甜味和原味两种口味。千旧时加工过程多以一家一户夫妻搭档，丈夫烧火，妻子制作，纯手工凭经验判断成色，火旺则焦，火虚则生，色相生熟尽在经验与手艺，属民间独特工艺，因此无法产业化生产。2009年被评为青岛市地方名吃，该村村里现有多家加工户，渐成弘扬之势。